アラメの栄養成分
日本食品成分表 四訂・フォローアップ 医歯薬出版株式会社より
栄養成分表示 10gあたり | 隠岐天然白島アラメ | アラメ素干し 〜日本成分表〜 |
ほしひじき 〜日本成分表〜 |
エネルギー | 13.3kcal | 14.5kacl | 13.9kacl |
水分 | 9.7g | 1.36g | |
たんぱく質 | 0.9g | 0.8g | 1.6g |
脂質 | 0.19g | 0.01g | 0.13g |
炭水化物 | 5.32g | 5.41g | 4.7g |
ナトリウム | 330mg | 290mg | 140mg |
食物繊維 | 3.85g | 1.4g | 0.92g |
カルシウム | 72mg | 83mg | 140mg |
鉄 | 7.48mg | 0.51mg | 5.5mg |
カリウム | 370mg | 440mg | |
マグネシウム | 62mg | 62mg | |
リン | 22mg | 10mg | |
亜鉛 | 0.19mg | 0.18mg | |
ビタミンC | 0 | 0 | |
ミネラル | ミネラルは体の機能の維持や調節に欠かせない微量栄養素です。 カルシウム: 骨や歯を形成。神経の興奮を抑制 リン: 骨や歯を形成。 カリウム: 心臓や筋肉の機能を調節する ナトリウム: 神経、筋肉の興奮を鎮める マグネシウム: 約300種の酵素反応を活性化 鉄: 赤血球のヘモグロビンの必須成分 亜鉛: たんぱく質の合成に関与 |
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食物繊維 | 水に溶ける「水溶性食物繊維」と水に溶けない「不溶性食物繊維」にわかれます 水溶性食物繊維は、水に溶け、食品の水分を抱き込んでゲル化します。人体に 好ましくない物質の吸収を妨げ、便として排泄させるなど、人が健康を保つのに 有効なさまざまな生理作用がわかっており、特に肥満や生活習慣病を防ぐ効果 が大きいことが認められています。海藻多糖類もその一つです。 海藻多糖類: アラメ、昆布、わかめなどの褐藻類から抽出されるアルギン酸は、 ゲル状になりやすく、粘性、保湿性、乳化安定性などがあるため、 食品の品質向上剤として使われます。アルギン酸は、海藻のヌルヌルした部分で、 細胞壁と細胞間に存在する多糖類です。昔から、「昆布は血圧を下げる」と いわれていましたが、これはアルギン酸のはたらきによるものです。 この海藻多糖類は最近、フコイダンという名で注目されるようになりました。 フコイダンはアラメ、昆布、わかめ、もずくなどの褐藻類だけに含まれる ヌルヌルした物質です |
栄養成分バイブル 主婦と生活社より | |